Impastatrici Professionali e Macchine per la Pasta : Potenza e Versatilità

Benvenuti nella sezione Linea Pasta di Reber. Qui troverete due modi diversi di intendere l’impasto, pensati per esigenze specifiche. Da un lato, il nostro celebre Sistema Reber (motore a induzione + accessorio impastatrice), interamente Made in Italy, progettato per chi cerca la forza pura su impasti tenaci come pasta all’uovo e pane tradizionale. Dall’altro, la linea di impastatrici planetarie, ideali per chi cerca versatilità, velocità variabile e la capacità di gestire impasti morbidi o ad alta idratazione.

Che stiate cercando una impastatrice per pizza professionale classica o una macchina instancabile per la sfoglia, Reber ha la soluzione. Il nostro sistema a induzione garantisce una coppia motrice inarrestabile con consumi ridotti, mentre le planetarie offrono la flessibilità necessaria per la cucina moderna. Scegliete lo strumento giusto per le vostre ricette.

Guida alla Scelta: Tutto quello che devi sapere sulle Impastatrici Reber

Scegliere la macchina giusta significa capire cosa si vuole cucinare. La gamma Reber si divide in due filosofie distinte: il nostro sistema brevettato (motore + accessorio impastatrice) per chi cerca la tradizione e la forza bruta, e le impastatrici planetarie per chi cerca versatilità e velocità variabile. La differenza tra una macchina consumer e le soluzioni semiprofessionali Reber risiede nella destinazione d’uso: noi progettiamo strumenti specifici. Nel mondo della pasta fresca e del pane tradizionale, la coppia motrice è tutto. L’impastatrice da banco professionale (intesa come il nostro sistema a induzione) è studiata per lavorare impasti tenaci senza fermarsi, mentre la planetaria è la regina delle creme e degli impasti morbidi ad alta idratazione.

Perché un sistema di impasto Reber (accessorio montato su motore) è unico? Il segreto è nel motore a induzione a servizio continuo. Mentre una comune impastatrice planetaria (incluse quelle della nostra linea consumer d’importazione) utilizza motori a spazzole ad alta velocità, il sistema Reber usa un riduttore a ingranaggi in bagno d’olio che trasmette il moto a una coppia conica ingrassata. Questo significa che con l’impastatrice Reber originale avete una forza costante a velocità fissa, ideale per “stressare” positivamente gli impasti duri come la pasta all’uovo o il pane a bassa idratazione, senza che il motore soffra. Un vero impastatore professionale non teme il lavoro duro. Viceversa, se cercate la velocità per montare o per idratazioni spinte, la nostra linea di planetarie offre la flessibilità necessaria per l’uso domestico evoluto.

Dimensioni e Capacità: La velocità batte il volume

C’è un mito da sfatare sui grandi numeri. Spesso si cerca online una impastatrice professionale 25 kg o una impastatrice professionale 5 kg pensando che “più grande è meglio”. In realtà, per l’uso domestico e per piccoli laboratori, la freschezza dell’impasto è data dalla velocità di esecuzione. Reber ha fatto una scelta precisa sulle capienze:

• Impastatrici Reber (Sistema brevettato): Lavorano circa 1,6 kg di impasto in soli 3 minuti. Sono macchine da guerra per la pasta. Non serve una vasca gigante se in pochi minuti potete fare cicli continui e avere sempre impasto fresco.
• Impastatrici Planetarie: Hanno una capienza ottimale di circa 2 kg. Non produciamo né importiamo macchine giganti e ingombranti, perché crediamo nell’efficienza del “fatto fresco e veloce”.

Impastatrice Planetaria o Sistema Reber? La gestione degli impasti

Qui è fondamentale non sbagliare acquisto.

1. Scegliete l’Impastatrice Reber (con braccio Inox) se il vostro obiettivo sono gli impasti tenaci: pasta all’uovo, pane tradizionale, taralli, pasta per la pizza classica. La macchina ha una velocità fissa, studiata per amalgamare con forza senza scaldare eccessivamente il composto.
   • Il Plus Tecnico: La vasca è in Nylon alimentare ad alta resistenza (leggera e indistruttibile), mentre il braccio impastatore è in Acciaio Inox AISI 316. Questo è un dettaglio da impastatrice professionale: l’AISI 316 resiste alla corrosione del sale molto meglio del comune 304 o 430, permettendovi di lavorare impasti salati per anni senza alcun rischio di ossidazione.
2. Scegliete l’Impastatrice Planetaria se volete spaziare. Il termine impastatrice planetaria professionale è spesso usato per indicare macchine versatili. Le nostre planetarie (con vasca in acciaio AISI 430) hanno il variatore di velocità. Questo le rende indispensabili per gli impasti iperidratati (come la pizza in teglia moderna o grandi lievitati morbidi) dove serve alta velocità per incordare, o per la pasticceria (panna, uova).

Focus Pizza: Tradizione o Alta Idratazione?

L’Italia è la patria della pizza e la richiesta di una impastatrice per pizza professionale è altissima. Se la vostra ricetta è quella della pizza classica, della focaccia genovese o del pane casereccio, l’impastatrice Reber a motore induzione è imbattibile per stabilità e forza. Tuttavia, se la vostra passione è la ricetta impasto pizza in teglia professionale ad altissima idratazione (sopra il 75-80% di acqua), vi consigliamo di orientarvi sulla nostra planetaria. Perché? Perché gli impasti molto liquidi hanno bisogno di velocità elevate per creare la maglia glutinica, velocità che il sistema Reber (nato per i duri) non deve raggiungere per non perdere coppia. Scegliere lo strumento giusto per il tipo di impasto pizza professionale che volete ottenere è il segreto del successo.

Usato vs nuovo materiali e garanzia

Nel mercato si trovano spesso annunci di impastatrice professionale usata. Fate attenzione ai materiali. Molte macchine vecchie o economiche non usano l’acciaio AISI 316 per le parti a contatto col sale, rischiando punti di ruggine. Acquistare un prodotto Reber nuovo vi garantisce:

-Igiene e Materiali: La certezza del braccio in Inox AISI 316 (sulle impastatrici Reber) e vasche conformi.

-Assistenza: Siamo un’azienda italiana. I ricambi per i nostri motori e accessori sono sempre disponibili.

-Longevità: Un motore a induzione Reber, se trattato bene, dura una vita. Risparmiare sull’usato spesso significa comprare un motore a spazzole già “finito”.

Versatilità Estrema

Ricordate che il sistema Reber è modulare. La stessa unità motore che usate come impastatrice per pasta fresca professionale (grazie alla sua enorme coppia motrice) può diventare un passapomodoro o un tritacarne semplicemente cambiando l’accessorio. In conclusione, se cercate la forza per la pasta fatta in casa, puntate sul classico sistema Reber. Se cercate la versatilità per dolci e idratazioni spinte, scegliete le nostre planetarie. In entrambi i casi, Reber vi offre la qualità e l’assistenza che cercate.