Se state per fare la passata di pomodoro, ecco un suggerimento antispreco: le bucce di scarto, riciclatele per fare la “Polvere di pomodoro”.
Potete ripassare le bucce di scarto anche due/tre volte nello spremipomodoro, in modo da estrarre tutto il succo, lascinadole il più asciutte possibile.
Lo scarto mettetelo nell’essiccatore a 70° per circa 10 ore (il tempo è indicativo, e può dipendere dal grado di umidità degli scarti e da come vengono disposti sui vassoi dell’essiccatore).
Quando gli scarti sono ben essiccati, sminuzzateli in un mixer.
Aggiungete sale ed erbe aromatiche secche miste (ad esempio un mix “Erbe di Provenza” con timo, rosmarino e santoreggia) secondo il vostro gusto personale, e conservate in un contenitore ermetico, in un luogo buio e asciutto… fino alla prossima passatata.
La “Polvere di pomodoro” può essere utilizzata come insaporitore o per guarnire bruschette, piatti cucinati, insalate… e tutto quello che vi suggerisce la fantasia e la creatività.
Ecco il nostro video:
